世界上有越来越多的人正在选择吃素。告诉别人自己是素食者，似乎成了一件很时髦的事。吃素的原因除了宗教、环保、减肥以外，最为人们所推崇的，就是养生了。对素食者的研究表明，他们在一些慢性疾病，如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的死亡率确实比肉食者低。造成这一结果的原因，主要在于素食增加了人体对植物纤维以及碳水化合物的摄入量，降低了完全脂肪、饱和脂肪、胆固醇的摄取，改善了素食者的新陈代谢过程。而且现今社会癌症病人有上升趋势，以下有几大类防癌素食食物大家可以参考一下。
防癌素食食物分以下八大类：
1.茄科：番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；
2. 十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；
3.坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4.谷类：玉米、燕麦、米、小麦等；
5.状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
6.水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；
7.洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；
8.荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等；
